锅盔

【视频】央视介绍新绛锅盔

唐代诗人白居易的，《寄胡饼与杨万州》中说“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”。所谓胡麻饼，就是在炉饼上撒些胡麻或芝麻者，也叫麻饼或称饼，新绛俗称锅盔。

其实锅盔原来是指鏊烙成如锅盖大的，约有一寸厚的大饼。新绛锅盔色泽金黄，外焦内脆，层层多，到口酥，别具风味，因而赢得顾客竞购，不仅是本县城乡人民喜欢吃，外地游客也喜欢吃，有的游客还要卖一些带回去，外地人都认为是美食，兰州人赞誉说比甘肃的有名的静宁锅盔还好吃。

如今陶记锅盔已不见上市了，但陶记锅盔的烤制方法以及配料方法都已流传下来，用于烤制油酥三角，狗舌头，扭股连，股卷，糖饼，三角锅盔，仍为今人喜好之食，这些时人统称锅盔。