臊子面

视频播放新绛臊子面做法

臊子面的做法各地有各地的不同，新绛的臊子面做法独具特色。主要有：肉丝、海带丝、油炸豆腐、排骨汤等等进行烩炖成“臊子”，特细的龙须面煮熟出锅后，加入提前配好的臊子汁，再添加适当的“臊子”，香喷喷的一道招待亲朋好友的新绛特色面食就做好了!

具体做法：豆腐2块 细挂面一包 姜末少许 海带丝少许(超市有卖的，洗干净泡泡，再切成碎点)蒜末少许 精盐 五花肉3两 白糖少许 鸡蛋1个 鸡精少许 味精少许 香菜少许 酱油少许 胡椒粉 葱丝

1.先将一块豆腐全部切成略7毫米厚度片状，下油锅炸成金黄色豆腐干捞出(捞出后切成丁大约5毫米方块状)

2.再将另一块豆腐切片7毫米厚度片状，开水中浸泡3分钟捞出，凉开水中浸泡，捞出后切成丁大约6毫米方块状)

3.将五花肉放入凉水锅中煮熟(放点大料，花椒，葱，精盐)煮熟捞出，切成成丁大约5毫米方块状)肉汤不要倒，后面还要用

4.鸡蛋1个搅匀不许要放盐，平板锅烧热将鸡蛋摊平，切记要薄，就像煎饼装，随后切成长10厘米宽4毫米的丝状

5.上油锅开始烩菜了，锅里放少许油，油热放入肉丁，随后放入海带丝翻炒，小火炒上1分钟放入白豆腐，再炒1分钟，放油炸豆腐丁加肉汤淹过菜得一半，放少许生姜末，酱油，鸡精 精盐 白糖 调味(将汤盛入盆中等待下一步)

6.弄盆开水浇少许肉汤 ，将鸡蛋丝倒入 少许酱油勾色 放入葱丝 香菜段 味精少许 胡椒粉少许(将汤盛入盆中等待下一步)

7.上锅加水，准备一盆温的白开水 ，水沸腾下面，面捞入白开水的盆里

8.拿碗开饭了，挑面(将煮熟的面盛到碗里切记碗的2分之1.35不能太多，然后先浇菜，再浇伴有香菜的汤)美味可口的新绛臊子面好了，配上胡萝卜丝 油辣椒 咸菜丝 还有香菜和辣椒葱丝伴的小菜美砸了